中国评论新闻:华裔名厨Anita Lo,国宴背后的女人

编辑:小豹子/2018-05-01 13:23
中国评论新闻:华裔名厨Anita Lo,国宴背后的女人
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  您是如何进入烹饪行业的?

  “我一直很喜欢吃。我来自一个热衷食物的家庭。每当我们旅行时,父亲就会研究当地的美食,而且我们能够通过美食来了解当地的文化。当我在巴黎学习法语时,我学会了如何为自己烹饪。我姐姐一直生活在这座城市,并且在拉维尔(La Varenne)学习烹饪技术。结束学业后我也去到那里,接受了几个星期的课程凤凰彩票网(5557713.com)后,我发现自己爱上了烹饪。”父母教您烹饪吗?

  “教了一点。我成长中食用过很多美食。我母亲是马来西亚的华人,她的家庭来自福建省。我父亲是上海人,但他去世时我才3岁。母亲再婚后,我拥有了一个白人继父,他之前家人是德国人。当时他们俩人都工作,所以我们雇佣了一个匈牙利保姆,而且她是跟随我们时间最长的一位保姆。对我来说这一切正常,但我却生活在底特律郊区,这里只有单一的人种,所以在这里毫无疑问我们成了“怪胎”。但我也是一个拥有多元文化的身份。人们讨论融合菜肴,但我认为所有的菜肴都是无国界的。他们已经受到邻居们的影响。美食就像语言一样在不断地演变。”您从哪里获取灵感?

  “工作人员就餐或利用洗碗机工作、读书、旅行……我能从身边的一切寻找灵感,在别人的餐厅就餐也是获得灵感的一种途径。我所做的一切是为了让食物更加美味可口。我认为只有伟大的客人才会勇于尝试新鲜事物,而且会尝试接触一些在他们文化中看起来并不寻常的事情,就像红烧牛舌,但日本人会将其烤至三分熟,同样味美至极。我曾烹饪过鳕鱼精(鱼白)。但并不是盘中的主菜,它仅仅是鳕鱼的装饰品。”


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  白宫国宴开始之前,美国总统奥巴马和